আচার তৈরি করার আগে যা যা করা দরকার

Must read

আচার তৈরি করার আগে যা যা করা দরকার:-

বোতল জীবাণুমুক্তকরণ:

বোতলকে ব্রাশের সাহায্যে ডিটারজেন্ট এর পানি দিয়ে ভালোভাবে ধৌত করতে হবে। তারপর ফুটন্ত পানিতে প্রায় ১মিনিট রাখতে হবে। তারপর বোতল পানি থেকে বের করে কিছুক্ষণ উপুড় করে রাকতে হবে, যাতে পানি সহজেই ঝরে পড়ে। বোতলকে ভালোভাবে শুকিয়ে নেওয়ার পর এমন জায়গায় রাখা হয়, যাতে বোতলের মধ্য ধুলাবালি না পড়ে। বোতল তাড়াতাড়ি জীবানুমুক্ত করার জন্য ফ্যাক্টরিতে খাচার সাহায্যে ফুটন্ত পানিতে ডুবানো হয় এবং কিছুক্ষণ পর তা পানি থেকে উঠানো হয়। খেয়াল রাখতে হবে যেন আচার বোতলে ভরার সময় বোতল সম্পর্ণ ভাবে শুষ্ক থাকে।

ফলকে আচারে ব্যাবহারের উপযোগী করা:

আমের ক্ষেত্রে আঁঠি হয়েছে কিন্তু আঁঠিসহ ককাটা যায় এমন শক্ত আম নির্বাচন করতে হবে। জলপাইয়ের ক্ষেত্রে বড় ও পরিপক্ব ফল নির্বাচন করতে হবে। ফল নির্বাচনের সর্বক্ষেত্রেই দাগযুক্ত ও জীবাণু আক্রান্ত ফলকে বর্জন করতে হবে। ফলকে ভালোভাবে ধূয়ে বোঁটা অপসারণ করতে হবে। আমের ক্ষেত্রে খোসাসহ ৪-৮ টুকরা করে কাটতে হবে। চাইলে খোসা বাদে ও কাটতে পারেন। তবে অবশ্যই আমের আঠি ফেলে দিতে হবে। এবং জলপাই সম্পর্ণ অথবা ৩ টুকরা করে কাটা হয়। অবশ্যই মাঝের টুকরা আটি সহ কাটতে হবে। জলপাইয়ের ক্ষেত্রে আমের মত আটি ফেলে দেওয়া যাবে না। তারপর টুকরা গুলো ওজন নেওয়া হয়। প্রতি ১০কেজি ফলের টুকরার সাথে ১-২ কেজি শুকনা লবন মিশিয়ে পানি ঝরার জন্য ছিদ্রযুক্ত চালুনিতে নেওয়া হয়। লবণ গলে ফলের মধ্যস্থিত পানিসহ বের হয়ে আসে।

- Advertisement -

More articles

Leave a Reply

Latest article

error: Content is protected !!