কলা চিপসের প্রস্তুতপ্রণালি না পরলে মিস করবেন?

Must read

কলা চিপসের প্রস্তুতপ্রণালি বর্ণনা:

ভালো এবং পরিপক্ক কলা নির্বাচন করতে হবে। তারপর এগুলোকে পানি দিয়ে উওমরূপে ধূয়ে পরিষ্কার করতে হবে। ছোট এবং পঁচা কলা বাছাই করে পিলিং যন্ত্রের সাহায্যে স্টেইনলেস স্টিল ছুরি দিয়ে খোঁসা ছাড়াতে হবে। খোঁসা ছাড়ানোর পর ২ মিমি পুরুত্ব অনুসারে যান্ত্রিক স্লাইসার এর সাহায্যে কাটতে হবে। এরপর ফুটান্ত পানিতে ব্লাঞ্চিং করতে হবে। এতে চিনির পরিমাণ কম েএবং রং ভালো হয়। চিপস এবং রং ভালো করার জন্য এবং স্থায়ীত্বকাল বৃদ্ধির জন্য ৩% কেেএম.এস (পটাশিয়াম মেটাবাই সালফেট) দ্রবণে ৫ মিনিট ডুবাতে হবে। তারপর ড্রায়ারের সাহায্যে ভালোভাবে শুকাতে হবে। শুকানোর পর ১৪০ – ১৬০ ডিগ্রি তাপমাত্রায় পরিশোধিত তেলে দ্বারা ভাঁজতে হবে এবং সাথে সাথে চিনির সিরাপে (৬০% চিনির দ্রবণে) ডুবাতে হবে। এটা করতে হবে মিষ্টি চিপস এর ক্ষেত্রে। এ ছাড়া লবণ (১.৫-২%) ও অন্যান্য ফ্লেভার যোগ করতে হবে। তারপর ঠান্ডা করে প্যাকেটজাত করতে হবে।

- Advertisement -

More articles

Leave a Reply

Latest article

error: Content is protected !!