চানাচুর তৈরির নিয়ম

Must read

চানাচুর তৈরির নিয়ম

চানাচুর তৈরি করার প্রক্রিয়া:

চানাচুর:

চানাচুর হচ্ছে বিভিন্ন মসলার মিশ্রণ, যেখানে থাকে তেলে ভাজা মসুরের ডাল, চীনা বাদাম, শস্য কণা, মটর দানা, ভাজা পেঁয়াজ, চালের গুড়া, লবণ, সয়াবিন তেল, ধনে পাতা (থাকতে ও পারে আবার নাও থাকতে পারে), লবণ ইত্যাদি এই সমস্ত দ্রব্য মিসানো হযে থাকে।

চানাচুর তৈরি করতে যে সব দ্রব্য দরকার হবে:

  1. চীনা বাদাম – ২০০ গ্রাম
  2. চিড়া – ১০০ থেকে ২০০ গ্রাম
  3. ছোলার ডালের পাউডার – ১কেজি/১০০০ গ্রাম
  4. মোটামুটি ভাঙ্গা হয়েছে এমন মটর ডাল – ১০০ গ্রাম
  5. জিরার গুঁরা – ৪০ গ্রাম
  6. ধনে পাতার গুঁড়া – ৬০ থেকে ৮০ গ্রাম
  7. সাইট্রিক অ্যাসিড – ২০ গ্রাম
  8. সয়াবিন তেল – ১০০০মি.লি.
  9. লবণ – (পরিমাণ মত)
  10. জল – (পরিমাণ মত)

চানাচুর তৈরি করার পদ্ধতি:

প্রথমে মিক্সার মেশিনের সাহায্যে বেসন কে পানির সাথে মিশিয়ে মিশ্রণ টিকে নরম-পাতলা অর্থাৎ অর্ধ-কঠিন করতে হবে। তারপর সেই অর্ধকঠিন বেসনকে শুষ্ককরণ যন্ত্রের সাহায্যে শুকাতে হবে। শুকানো হয়ে গেলে সেই বেসনকে তেলে ভাজতে হবে। তারপর চীনাবাদাম, শস্যকণা, মটরদানা কে তেলে ভাজতে হবে। এর পর এই গুলো ওই তেলে ভাজা বেসনের সাথে মেশাতে হবে। ৪০% বুটের ডাল এবং ৬০% যে কোনো ডাল ডাল অতিরিক্ত হিসেবে পূর্বের মিশ্রণে যোগ করতে হবে। অবশেষে চানাচুরকে পলিথিন ব্যাগে ভর্তি করে ভালোভাবে সিল করতে হবে।

- Advertisement -

More articles

Leave a Reply

Latest article

error: Content is protected !!