পটেটো চিপস তৈরি

Must read

পটেটো চিপস তৈরি

মধ্যম আকারের আলু বাছাই করে পরিষ্কার পানি দ্বারা ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। চাকু অথবা স্লাইসার যন্ত্রের সাহায্যে যতটা সম্ভব পাতলা করে স্লাইস করতে হবে। তারপর জল অথবা লবণ দ্রবণে ডুবিয়ে রাখতে হবে। এতে করে আলুর ফাসি কালো হবে না। যদি আলু লবণ পানি দ্বারা ধৌত করেন বা লবণ পানিতে ডুবান তবে তা আধা ঘন্টা পর লবণ পানি থেকে উঠিয়ে খালি জলে ডুবাণ। তারপর আলুর ভাসিগুলো ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে। তারপর পানি ঝরিয়ে পাতলা কাপড়ে মুছে নিতে হবে। আলুর ফালি থেকে জল ঝরানোর জন্য কোনো ছিদ্রযুক্ত গামলা বা ডিস ব্যাবহার করতে হবে। তারপর ১১৫ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ফুটান্ত তেলে এমনভাবে ভাজতে হবে যেন চিপস এর রং হালকা বাদামি হয় এবং খেতে মচমচে লাগে। চিপস থেকে তেল ভালো করে নিংড়াতে হবে। প্রয়োজন হলে যে কোনো জালি বা ছিদ্র যুক্ত গামলার ভর্তি করে ঝুলিয়ে রাখতে হবে। অতিরিক্ত তেল দূর করে ফেলে তাতে কেজি প্রতি ১৫ থেকে ২০ গ্রাম পাউডার এমনভাবে ছিটিয়ে দিতে হবে যেন লবণ সব জায়গায় সমান ভাবে পৌছায়। চিপস ঠান্ডা হলে সেলোফেন ব্যাগে ভড়ে বা প্যাকেট করে সংরক্ষণ করতে হবে।

- Advertisement -

More articles

Leave a Reply

Latest article

error: Content is protected !!